Javi Vidal

• Cremoso de foie con compota de nísperos y migas crujientes de brioche

 

• Sardinillas en aceite de leña, ñoquis de queso de cabra, salmorejo de remolacha y pistacho

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• Bogavante al humo con salsa de cítricos.

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• Risotto con calabacines y vieiras

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• Jurel con semillas de pimientos de Padrón

 

• Tataki de pollo con miel de soja, sal de wasabi y tempura de zanahoria

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