Día Internacional del Cerdo

En Torrevieja (Alicante), concretamente en la población de “La Mata”, tiene lugar la 15ª edición del “Día Internacional del Cerdo”, una jornada gastronómica en honor al guarro animal.

Y como homenaje realizaremos una receta muy castiza

Torreznos

Receta para hacer torreznos en tres sencillos pasos

1- La panceta se corta en tiras de unos 2 cm de ancho que se colocan en una sartén con un poco aceite frío y, muy importante, con la corteza hacia abajo.

2- Iremos calentando el aceite muy lentamente; cuando veamos que comienzan a salir pequeñas “burbujas”, retiraremos la sartén del fuego y dejaremos que se enfríe.

3- Repetiremos este proceso tres o cuatro veces. Pasado este tiempo pondremos la sartén a fuego vivo y terminaremos de freírlos, moviéndolos para que la corteza se haga de forma uniforme y se hinche.

Es verdad que hacerlos bien lleva bastante tiempo, pero sin duda merece la pena, para disfrutarlos como una auténtica delicatessen en el desayuno o como aperitivo.